35年の油

お世話になります、リスタートの三好です。
本日は喫茶店を経営されていらっしゃるお客様からのご依頼で、レンジフード２台・壁面の油汚れクリーニングにお伺いいたしました。35年程前にお店をオープンなさってから本日まで一度もクリーニングされたことがないそうです。

汚れ具合がお店の歴史を物語っています。壁面は防火性の高い昔ながらの砂壁造りと一部タイル。表面がトゲトゲしています。レンジフードには換気扇がついてありますが、こちらは新品と交換するのでクリーニング不要とのこと。クリーニングしない換気扇や電送部分などに養生をし、レンジフードは２台中１台は前面カバーが外れるので分解、もう１台はこのまま作業しました。

お掃除完了です。35年分の油のため層が非常に厚く大変でした。長期間油と癒着していたことや素材の劣化による影響でしょうか？油汚れが落ちても色褪せやシミ跡のような状態が全体に残り完全に綺麗にすることはできませんでしたが、お客様には「めちゃくちゃ綺麗になってる」と嬉しいお言葉をいただけました、ありがとうございます。綺麗になった厨房でこれからも多くの方においしい料理を届けください。本日もご利用ありがとうございました。